Cuál es la regla en el consumo de gelatina?
Es posible transformar una substancia prohibida en una legal – Halaal ? La razón por la cual preguntó es para aprender cuál es la condición en el consumo de gelatina de cerdo si es legal o no .
Como es de pleno conocimiento, el vino es una bebida prohibida de acuerdo a la ley islámica, pero también es transformada en vinagre a través de un proceso químico, por medio de ese proceso se convierte en legal el consumo.
Este proceso de transformación físico y químico se le llama » istihalah» y es bajo la jurisdicción Islámica.
Istihalah, del punto de vista de la fiqh ( jurisdicción islamica ) es definido como » Cambiar la condición de una substancia prohibida a una substancia diferente en nombre, propiedades y características.[1] »
La Gelatina es casi transparente, amarillo claro, sin olor, una sustancia gelatinosa apenas sin sabor obtenida hirviendo ligamentos, huesos,piel, etc., de animales, formando tipos similares de jales o pega. [2]
La Gelatina se conoce como una molécula deformada de Colageno [3] La desnaturalización del colageno a través de la vía de hervir y otros procesos conduce a una apretada estructura de hélice que colapsa en una forma aleatoria, la cual es una proteína incompleta llamada Gelatina.[4]
Los estudiosos Islámicos están de acuerdo que los productos de Gelatina de vaca y otros animales legales para comer, su Gelatina es legal , pero hay una controversia con la Gelatina producida por el colageno del cerdo.
Durante el proceso de producción de la Gelatina, las capas de animal están sujetas a ácidos o solventes alcalinos. Enlaces de hidrógeno y enlaces cruzados son parcialmente destruidos, y las moléculas pueden ser divididas. [5]
La controversia entre los estudiosos Islamicos es si se pudiera llamar Istihalah al proceso completo de transformación del colageno durante su producción a gelatina. De todas maneras, los dos grupos en controversia aceptaron que el cambio de colageno a una nueva substancia, no puede ser llamada » colageno» , más bien se le llama «gelatina.» La razón de esta controversia es la cantidad de sustancias que pasa a través de la transformación a todos los ingredientes incluidos.
La existencia o proporción alta de sustancia no transformada no demuestra que la transformación no ocurrió. Is un factor que la transformación de vino a vinagre si es similar. «Vino» no puede ser llamado «jugo» después de un cambio químico después de que las substancias pasaron por un proceso de transformación. Aún cuando la cantidad alta de ingredientes en el jugo y el vino es agua, La proporción más baja de los ingredientes que pasaron por la transformación basta para que sus nombres y laf decisiones en ellos sean diferentes.
Esto prueba que la cantidad en substancias no transformadas no es un determinador. Así que, no tenemos que preguntar cuál es el porcentaje de colageno qué pasó por la transformación en orden de decidir si esta transformación ( istihalah) ocurrió o no.
En nuestra opinión, la transformación de el colageno en otra sustancia llamada «Gelatina» se hace lícita para consumir.
[1] http://www.halalcertificationturkey.com/en/2015/01/gelatin-transformation-istihala-in-science-and-fiqh/ [2] http://www.dictionary.com/browse/gelatin [3] Hakan Ayhan, Doğal Polimerler, Bilim ve Teknik: Yeni Ufuklara Biyomalzemeler, Appendix of July 2002, p:11 [4] Ahmed Sakr, Gelatin, Turkish translation by Mustafa Hasbahçeci, Hamid Aydın, Mehmet Çelen; Gimdes, İstanbul, 2008, p:29 [5] Hasan Yetim, “Jelatin Üretimi, Özellikleri ve Kullanımı” 1. Ulusal Helal ve Sağlık Gıda Kongresi [6]Translation from the book by Dr. Yahya Şenol, KUR’AN ve SÜNNET IŞIĞINDA HELAL GIDA, İstanbul, 2014 , Pages:88-126, 226-233 . The book by Yahya Şenol is his PhD thesis on the subject : “Halaal Food in the Light of Quran and Sunnah”.
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